2015年 9月

ANFA BEST OF THE FLAIR BARTENDER 2015

2015-09-28 15:13:47

ポアテスト・ラウンド(total 100ポイント+ボーナス10ポイント)

 

規定のボトルから液体(すべて水)をグラス、ティンに注ぎ ポアテストを行います。

 

競技はポータブルバーでおこないます。

 

ポアラーは #S-01006 スピルストップ を使用します。

 

ポアラーの持ち込みは可能です。(細工不可)

 (#S-01006 スピルストップ のみ使用

 

50秒以内に競技終了してください。 (50秒を過ぎると減点)

 

50秒以内で競技終了すれば100ポイント残ります。(どんなに速く競技終了しても加点はありません。)

 

測定は、エグザクト・ポアと審査員のカウントによって行なわれます。

例:注いだ材料の総量で正確に量れていても、個々の材料のカウントが違う場合にはポアミスとして減点されます

 

測定するグラス、ティンはカウンターのバートップに全て並べてください。

 

カウンタートップのグラス、ティンは1番から10番まで順に並べてください。 

それぞれのグラスやティンの間隔は自由ですが横1 列に並べること。

 

(左右どちらからでも 1番から順に並べても良い)

(右手でボトルフィリップする人はカウンターに立ち 向かって左から並べると良い)

(左手でボトルフィリップする人は その逆の右から並べると良い)

 

液体は 1番から順に10番まで注いでください

 

以下10 点が出題されます

.  High Ball Glass (1 1/4oz

 

  ・ 1 1/4oz  Skyy Vodka

 

.  Collins (1 1/oz

 

  ・ 1 1/oz  Campari (②と③ 同時に注いでください)

 

 28oz Tin (2oz

 

  ・ 2 oz  Skyy Vodka  (②と③ 同時に注いでください)

 

.  Collins (1 1/oz

 

  ・Skyy Vodka ・Beefeater 47°Campari  各 1/2oz

  (3ボトル同時に注いでください)

 

.   28oz Tin (2oz

 

  ・ 2oz   Beefeater 47° (バウンスカットをして ⑥に注いでください)

 

.  High Ball Glass (1 1/4oz

 

  ・ 1 1/oz Beefeater 47°

 

.  Collins (1 1/oz

 

  ・ 1 1/oz  RIEN (ボトルはフリップして注いでください)

 

. 28oz Tin 2oz

 

  ・Skyy Vodka ・Beefeater 47°Campari ・RIEN  各 1/2oz

  (4ボトル同時に注いでください)

  

.  High Ball Glass (1 1/4oz

 

  ・ 1 1/4oz  Skyy Vodka  (⑨と⑩ 同時に注いでください)

  

.  28oz Tin oz

 

  ・  oz Malibu  (ボトルはフリップして注いでください)

                 (⑨と⑩ 同時に注いでください)

 

以下のドリンクに使用する材料は、必ずフリップしてからポアをしてください。

  

 

⑦  Collins (1 1/oz) 1 1/oz  RIEN 

 

 28oz Tin oz)  2oz Malibu  

 

 

.   28oz Tin (2oz) から ⑥.  High Ball Glass (1 1/4oz) の間は バウンスカットをしてください。

 

リカーの量は RIEN 、Malibu が 3oz、 その他は1/2 フルボトルで、カンパリは750mlサイズを使用致します。

 

競技に使うボトルはすべてスピードレールの中においてください。

ボトルはレール内で並びかえてもよい。さらに空いてるスペースは

ティン(伏せておくこと)かフレアボトルで埋めてもよい。

 

ボトルはスピードレールに入る数だけ要求可能です。

  (ボトルは必須ボトル5本で足りますが 必要なボトルを追加可能です。

   ですがスピードレールに入る数だけにしてください)

 

開始は 3、2、1、GO の合図 でストップウォッチが作動します。

終了時は「タイム」と大きな声で言い、両手をあげる。

この2 つが成立でストップウォッチが押される。

 

グラス ティンに氷は入りません。

ボトルの配置やポアラーの向きなどは、配置場所ごとに変更が可能です。

 

耳にイヤホンなど、つけての試技はできません。

【減点ペナルティーについて】

 

・50秒を過ぎると50秒から過ぎたタイムだけを3倍にしたポイントが減点となります

(58.6秒だった場合、25.8ポイントの減点)

 

・明らかなスピル  5ポイント

 

・明らかなポアミス  5ポイント

 

・エグザクトポア計量によるポアミス(1/8oz ごとに)  5ポイント

 

・ジャッジが「321GO」と合図する前にボトルに触れた  ポイント

・スピードレールにボトルを戻していない  5ポイント

・スピードレールの中でボトルが倒れたままの状態で

「タイム」を宣告した(倒れていたボトルの本数× ポイントのペナルティ)

 

・液体が入ったティンやグラスを倒した   20 ポイント

・ドロップした物(ボトル、グラス、ティン)を拾わないまま終了した 20 ポイント

・レシピ以外のリカーを注いだ   20ポイント

 

・レシピ不足      20ポイント

 

・フリップしなければならないボトルをフリップしなかった  20 ポイント

 

・バウンスポアしなければならない場所でしなかった  20 ポイント

・同時に注がれなければならないボトルを しなかった。  20 ポイント

 

・液体を 1番から順に10番まで注がなかった       20 ポイント

 

・破損   30 ポイント

・ポアしなければいけない液体が少しも入ってなく作り間違える。 30 ポイント

 

・ 入れ忘れ (少しも液体が入ってない)         30ポイント

 

【ボーナスポイント】

10 品のカクテルのポアのズレがすべて1/8oz 以下だった場合(10 ポイント加点)

 

注意例

oz入れなければならないティンが倒れて液体が全てこぼれたのに作り直さず終了した場合

・液体が入ったティンやグラスを倒した 20 ポイント

・エグザクトポア計量によるポアミス(1/8oz ごとに)5ポイント×16ミスで80ポイント

の計100ポイントマイナスになりますので"必ず"ポアしなおしてから終了させて下さい。

 

. ワーキングラウンド(total 200ポイント) ※インターミディエイト部門では行ないません

ルール 5分以内に3種類のカクテルを制作する。課題カクテル1、2は各4種のうちより1つをくじにて作製。オリジナルカクテルに使用するものは各自用意すること。なお、タイムは残り1分と10秒前のカウントのみとします。

全てのボトルにテーピングは不可。全てのボトルはスピルストップを使用。

※リカーは全て常温のものを使用。

 

<ワーキング>

リカー量

非公開

 

ワーキングで使用するバーツール、ジュース、ピール等は持ち込むことも可能です。ジュース類はカラフェ、絞ったものをボトルに詰め替え、市販のジュース、その場で絞るなど、どんな形態でも可能とします。

 

作成終了後、審査員がカクテルについての商品説明を伺います。

加点 カクテル制作の基本技術 (70ポイント)

シェーキング10ポイント

ステア 10ポイント

熟練度 30ポイント

衛生面 10ポイント

身だしなみ 10ポイント

 

ワーキングフレアの技術 (50ポイント)

フレア総合評価(ワーキング、難易度、オリジナル、スムーズ etc…)(40ポイント)

エンターテイメント性 (10ポイント)

 

カクテル(味覚、ネーミング、独創性等)(80ポイント)

課題15×2ポイント

オリジナル 40ポイント

商品説明 10ポイント

 

課題カクテルレシピ

1、ギムレット、ダイキリ、サイドカー、ブロードウェイサースト(シェーク・カクテルグラス、スリーピースシェーカー使用)

レシピ

ギムレット ビーフィータ47度 1,1/2oz、ライムジュース1/2oz、シュガーシロップ1tsp

ダイキリ    バカルディラム 1,1/2oz、ライムジュース1/2oz、シュガーシロップ1tsp

サイドカー クルボアジェルージュ 1oz、コアントロー1/2oz、レモンジュース1/2oz

ブロードウェイサースト   サウザシルバー 1oz、オレンジジュース1/2oz、レモンジュース1/2oz、シュガーシロップ1tsp

 

2、ウォッカマティーニ、マンハッタン、ジャマイカマティーニ、アドニス(ステア・マティーニグラス、ミキシンググラス使用)

レシピ

ウォッカ・マティーニ     スカイウォッカ 1,1/2oz チンザノ・ドライベルモット1/2oz、オリーブ

ジャマイカ・マティーニ バカルディラム 1,3/4oz、マンサニージャ・ラ・ヒターナ1/4oz、ドロップ・オブ・ライムツイスト

マンハッタン  ジムビームライ1,1/2oz、チンザノ・スイートベルモット1/2oz、アンゴスチュラビターズ 1dash チェリー

アドニス   マンサニージャ・ラ・ヒターナ 1,1/4oz、チンザノ・スイートベルモット3/4oz、オレンジビターズ 1dash

※ビーフィーター・ジンは47度ボトル、チンザノは750mlサイズを使用します。

※ジュースは全てフレッシュを準備します(約250ml程度の小瓶を使用)今回はその場で絞るなどは無し。すべての選手は同じものを使用します。

※ビターズはビターズボトルを使用します

 

3、オリジナルカクテル

使用するお酒、グラス等全て自分で用意すること。会場では一切用意は致しません。
オリジナル・カクテルに使用するボトルは1/2フルボトルでご用意下さい。
シュガー・シロップは、キャップ付きの小瓶で用意されます。

減点 

・スピル、ドロップ、ポアミス、ガーニッシュの間違いや不足等  5ポイント

・破損    20ポイント

・未完成   30ポイント

 

. フレア・ラウンド(total 240ポイント)

競技時間はインターミディエイト(中級)3分、プロ5分、ワーキング・フレアにて「梨園シューター」、エキシビジョンフレアにて「オリジナル・カクテル」1点の合計2杯を完成させる競技です。

 

<エキシビジョン>

課題カクテルレシピ

梨園シューター

梨園 1oz

スカイウォッカ1/2oz

サワーミックス 1oz

シェーク

シューターロック

リカー量

梨園、スカイ1/2Full Bottle

その他、最低1/2oz 入れること。

 

TOTAL POINT 240POINT(プロ:5分/インターミディエイト:3分)

 ディフィカルティ(Difficulty 40ポイント

 クリエイティビティー(Creativity 40ポイント

 バラエティ(Variety 40ポイント

 スムースネス&コンポーザー(SmoothnessComposer) 40ポイント

 ショーマンシップ(ShowmanshipComposer)   20ポイント

 ミュージック&ハーモニー(Music&Harmony) 20ポイント

 カクテルポイント(Cocktail) 味覚20 商品価値 10 独創性 10  (審査するのは創作オリジナルカクテルのみ)

 

ペナルティポイント

 ドロップ 3ポイント

 ポアミス 3ポイント

 スピル 2ポイント

 レシピ不足 6ポイント

 作成手順の間違い 6ポイント

 グラスやボトルの破損 6ポイント

 ドリンクの未完成 30ポイント

 他人に危害を与えたり、危険にさらす行為 15ポイント